Spumante Bianco di Qualità IGP Valle D’Itria 2021 – Metodo Classico Pas Dosè

Ottenuto da uve 100% Verdeca, vitigno autoctono della Valle d’Itria naturalmente vocato a freschezza e verticalità.

Interpretato in chiave non convenzionale secondo il Metodo Classico, è uno spumante di forte personalità che unisce rigore tecnico, identità territoriale ed eleganza espressiva, con notevole precisione e ottimo potenziale evolutivo.
Varietà

100% Verdeca
Vinificazione e presa di spuma

Dopo una pressatura soffice e delicata, il mosto viene sottoposto a decantazione statica a freddo per preservarne purezza e finezza aromatica.

La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Affinamento

Lunga sosta sui lieviti per 36 mesi, che conferisce complessità, struttura e profondità gustativa.

La scelta del Pas Dosé valorizza pienamente l’identità del vitigno e del territorio, dando vita a uno spumante autentico, cristallino e verticale.
Note di degustazione

Colore giallo brillante con riflessi verdolini; spuma cremosa e perlage fine e persistente.

Al naso emergono note di crosta di pane, lieviti nobili e delicati sentori di fiori bianchi.

Al palato è verticale e vibrante, con freschezza incisiva, marcata mineralità, richiami agrumati e un finale lungo e teso, con eleganti note di lime.
Abbinamenti consigliati

Crudi di mare, ostriche, crostacei, sashimi, cucina di mare essenziale, formaggi freschi a pasta acida.
Temperatura di servizio

6–8 °C
Potenziale di evoluzione

2–5 anni
Grado alcolico

12% vol.

27€