Grillo 'Fiordiligi' Sicilia DOC 2025 - Assuli

Il Fiordiligi Grillo Sicilia DOC dell’azienda Assuli nasce da vigneti situati nelle campagne di Mazara del Vallo (Trapani), in un territorio caratterizzato da clima mediterraneo con estati calde ma ventilate e terreni di medio impasto ricchi di calcare e minerali. È prodotto esclusivamente da uve Grillo, uno dei vitigni bianchi autoctoni più rappresentativi della Sicilia occidentale. nLa vendemmia avviene generalmente tra la prima e la seconda settimana di settembre, quando le uve raggiungono la maturazione ideale. La vinificazione prevede pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, seguita da un affinamento di circa 4–5 mesi sui lieviti (sur lies) e da un ulteriore periodo in bottiglia che contribuisce ad arricchire il profilo aromatico del vino. nNel calice si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso esprime note agrumate e fruttate, con richiami di ananas e leggere sfumature tropicali. Al palato è fresco e dinamico, caratterizzato da una piacevole mineralità e salinità che gli conferiscono equilibrio e persistenza. nÈ un bianco mediterraneo versatile, ideale con antipasti di mare, primi piatti a base di pesce, crostacei e fritture di pesce, ma anche come aperitivo. La temperatura di servizio consigliata è intorno agli 8–10 °C, per esaltarne freschezza e profumi.