Insolia 'Carinda' Sicilia DOC 2025 - Assuli

Le uve vengono raccolte tra la prima e la seconda settimana di settembre e vinificate con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Il vino affina poi 4–5 mesi sui lieviti (sur lies) in acciaio e completa la maturazione con alcuni mesi in bottiglia, sviluppando maggiore complessità aromatica. nNel calice si presenta con un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico è elegante e delicato, con note di agrumi, frutta tropicale e richiami floreali di zagara, accompagnate da una lieve mineralità. Al palato mostra freschezza, sapidità e buona equilibrio, con una struttura leggera ma ben definita e un finale pulito e minerale. nÈ un bianco mediterraneo versatile e gastronomico, ideale con antipasti di mare, crostacei, frutti di mare, fritture di pesce e primi piatti leggeri della cucina mediterranea. Si consiglia di servirlo a 8–10 °C per esaltarne freschezza e aromi.