Spumante Bianco di Qualità IGP Valle D'Itria 2021 - METODO CLASSICO Pas Dosè

Vino Spumante di qualità Bianco Metodo Classico – Pas Dosé
IGP Valle d’Itria 2021

Ottenuto da uve 100% Verdeca, vitigno autoctono della Valle d’Itria naturalmente vocato a freschezza e verticalità.
Interpretato in chiave non convenzionale secondo il Metodo Classico, è uno spumante di forte personalità che unisce rigore tecnico, identità territoriale ed eleganza espressiva, con notevole precisione e ottimo potenziale evolutivo.

Varietà
100% Verdeca

Vinificazione e presa di spuma
Dopo una pressatura soffice e delicata, il mosto viene sottoposto a decantazione statica a freddo per preservarne purezza e finezza aromatica.
La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Affinamento
Lunga sosta sui lieviti per 36 mesi, che conferisce complessità, struttura e profondità gustativa.
La scelta del Pas Dosé valorizza pienamente l’identità del vitigno e del territorio, dando vita a uno spumante autentico, cristallino e verticale.

Note di degustazione
Colore giallo brillante con riflessi verdolini; spuma cremosa e perlage fine e persistente.
Al naso emergono note di crosta di pane, lieviti nobili e delicati sentori di fiori bianchi.
Al palato è verticale e vibrante, con freschezza incisiva, marcata mineralità, richiami agrumati e un finale lungo e teso, con eleganti note di lime.

Abbinamenti consigliati
Crudi di mare, ostriche, crostacei, sashimi, cucina di mare essenziale, formaggi freschi a pasta acida.

Temperatura di servizio
6–8 °C

Potenziale di evoluzione
2–5 anni

Grado alcolico
12% vol.