Etna Rosso 'San Lorenzo' DOC 2018 - Giovinco

Il Giovinco San Lorenzo Etna DOC è un rosso vulcanico che unisce eleganza e autenticità. Nasce su suoli sabbiosi e rocciosi a 750 m nella contrada San Lorenzo, a Randazzo. Questo cru è realizzato dal 95 % di Nerello Mascalese e 5 % di Nerello Cappuccio, allevati a spalliera e alberello, in regime biologico.

La fermentazione alcolica avviene in acciaio a 22–25 °C per circa una settimana con quattro rimontaggi giornalieri, compreso uno all’aria, per enfatizzare freschezza e tannini. Dopo una macerazione supplementare, il vino effettua la malolattica in acciaio. Seguono 12 mesi di maturazione in botte di rovere, poi un ulteriore affinamento in bottiglia.

Il Giovinco San Lorenzo Etna si presenta nel calice con un rosso rubino brillante. Al naso emergono melograno, frutti rossi maturi, spezie dolci e un sottile sentore di grafite che racconta la terra vulcanica. In bocca rivela tannini importanti, una freschezza vibrante e una persistenza degna di complessi cru etnei.

Questo Etna Rosso si sposa con carni rosse alla griglia, brasati, umidi strutturati e formaggi stagionati. È ideale per cene conviviali e momenti generosi tra amici. Servirlo a 16–18 °C, magari dopo breve decanter, dona note di erbe mediterranee e minerali fuse in un sorso gustoso.

Giovinco è un’azienda biologica con radici storiche dalla Sambuca di Sicilia, attiva sull’Etna dal 2011. Oggi coltiva in altitudine e punta su vini autentici e sostenibili.

In conclusione, il Giovinco San Lorenzo Etna DOC è un vino giovane nello spirito, ma carico di storia vulcanica e carattere. Fresco, antico e moderno allo stesso tempo, è un invito a vivere l’Etna con tutta la sua energia.