Insolia e Chardonnay 'White Label' 2024 IGP Terre Siciliane - Azienda Vitivinicola Tola

L'Insolia e Chardonnay White Label IGP Terre Siciliane della Azienda Vitivinicola Tola è un raffinato esempio di equilibrio tra due varietà coltivate in Sicilia.

Questo bianco nasce dalla raccolta separata delle uve: lo Chardonnay viene vendemmiato a fine agosto, mentre l’Insolia nei primi giorni di settembre, rispettando i tempi ottimali di maturazione per ciascuna varietà.

Le uve sono vinificate con estrema delicatezza: solo il mosto fiore, ottenuto da una pressatura soffice, viene selezionato per la fermentazione, che avviene a bassa temperatura per circa 20 giorni. Dopo l’affinamento in acciaio sulle fecce fini, le due cuvée vengono unite un mese prima dell’imbottigliamento. Il vino matura ulteriormente per 2-3 mesi in bottiglia, ottenendo maggiore equilibrio e complessità.

Alla vista si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati, che richiamano il colore dell’uva Insolia matura. Il bouquet è ricco e articolato: note di cedro, lime, pompelmo giallo e fico d’India regalano freschezza ed eleganza. In bocca è delicato, armonico e minerale, con una persistenza elegante e una chiusura sapida.

Il White Label Insolia e Chardonnay IGP Terre Siciliane si abbina splendidamente a crostacei, ricci di mare, primi di pesce in bianco e fritture. Particolarmente consigliato con i gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo, per esaltarne la dolcezza naturale con la freschezza e la struttura del vino.

Un bianco raffinato, marino e versatile: perfetto per chi cerca un vino siciliano moderno ma profondamente legato al territorio.