Mandrolisai 'Baioe' Rosso superiore DOC 2021 - Agricola Giacu

Il Mandrolisai DOC Superiore Rosso è un vino sardo di grande struttura e identità, prodotto nelle colline attorno a Sorgono, nel cuore del Mandrolisai. Nasce da un assemblaggio tradizionale di Bovale Sardo, Cannonau e Monica, con una piccola percentuale di uve autoctone a bacca rossa, provenienti da vecchie vigne allevate ad alberello a circa 500 metri di altitudine.

I terreni a disfacimento granitico, sabbiosi e di medio impasto, conferiscono al vino profondità, eleganza e una marcata impronta territoriale. La vendemmia manuale e la vinificazione congiunta delle uve preservano l’equilibrio naturale del blend. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione prolungata sulle bucce tra 10 e 20 giorni.

La menzione Superiore prevede un affinamento di 24 mesi, di cui 12 in acciaio e 12 in botti di rovere grandi e piccole, seguiti da ulteriori 3 mesi in bottiglia. Il risultato è un vino rosso di carattere, strutturato ma armonico, ideale per piatti importanti della cucina mediterranea.

Al palato si presenta pieno, avvolgente, con tannini eleganti e un finale lungo e persistente. Al naso emergono note speziate, boisé e piccoli frutti di bosco, tipiche dei grandi rossi del Mandrolisai.