Mandrolisai Rosso Superiore 'Balente' DOC 2019 - Carboni

Il Carboni Balente Mandrolisai Superiore DOC è una cuvée di uve autoctone sarde – Cannonau, Bovale Sardo e Monica – provenienti da vigne centenarie allevate ad alberello sulle colline granitiche di Ortueri, nel cuore del Mandrolisai. Qui il clima mediterraneo si sposa con forti escursioni termiche, permettendo una maturazione ideale e aromi profondi. Questa zona viticola, conosciuta per la sua secolare tradizione, dà origine a vini ricchi di personalità e legame con la terra.

La vendemmia, rigorosamente manuale nella prima decade di ottobre, seleziona grappoli perfetti. La vinificazione prevede diraspatura, follatura tradizionale e macerazione a temperatura controllata tra 25 e 28 °C. Dopo 12 mesi in acciaio, il vino matura per 24 mesi in botti da 225 L, seguito da un affinamento ulteriore in bottiglia. Questo percorso regala al Carboni Balente Mandrolisai Superiore struttura, eleganza e complessità.

Nel calice si presenta di un rosso rubino compatto. Il profilo olfattivo è avvolgente: frutta rossa matura come prugna e amarena, con sfumature di spezie, mirto, ginepro e tabacco dolce. In bocca svela tannini morbidi e vellutati, sostenuti da una fresca acidità, con un finale lungo e sapido caratterizzato da note balsamiche e minerali. Il sorso è potente, ma elegante e armonioso.

Questo Mandrolisai riserva è ideale per piatti strutturati: brasati di cinghiale, arrosti di agnello, porceddu o formaggi stagionati. Non teme abbinamenti tipici come pappardelle al ragù di selvaggina.

Servilo a 16–18 °C, con breve decanter se desideri accentuare i profumi. È un vino che va stappato nelle occasioni speciali, ma perfetto anche come protagonista di una cena tra amici: giovane nello spirito, ma con un’anima antica da cru sardo. Il Carboni Balente Mandrolisai Superiore unisce il vigore del territorio alla grazia della vinificazione, regalando un’esperienza enologica memorabile.