Minutolo IGP Valle d'Itria 2024

Minutolo IGP Valle d’Itria 2024
Questo vino nasce dalla curiosità e dall’interesse per un vitigno raro, che spinsero mio padre a impiantare uno dei primi vigneti di Minutolo in Valle d’Itria.
Vitigno autoctono a lungo dimenticato nel Novecento, a favore di altre varietà locali, oggi il Minutolo rappresenta una preziosa riscoperta del patrimonio ampelografico del territorio.
Un’espressione autentica di Minutolo in purezza, che coniuga finezza aromatica e bevibilità in una lettura contemporanea, rispettosa dell’identità territoriale.
Varietà

100% Minutolo
Vinificazione

Vinificazione in bianco a temperatura controllata, finalizzata a preservare il profilo aromatico varietale e la naturale freschezza dell’uva.
Affinamento

Affinamento in acciaio con successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.

Dopo l’imbottigliamento, gli aromi fruttati e aromatici evolvono progressivamente verso sentori più minerali ed eleganti.
Note di degustazione

Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.

Al naso è fine e delicatamente aromatico, con sentori floreali di biancospino, gelsomino e glicine, arricchiti da note fruttate e leggere sfumature minerali.

Al palato è fresco e sapido, con buona tensione acida ed equilibrio, e un finale pulito e persistente.
Abbinamenti consigliati

Crudi di mare, antipasti di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti della cucina mediterranea.
Temperatura di servizio

8–11 °C
Potenziale di evoluzione

3–6 anni
Grado alcolico

12% vol.