Nero d'Avola 'Black Label' Biologico 2021 Sicilia DOC - Azienda Vitivinicola Tola

Il Nero d'Avola 'Black Label' Biologico Sicilia DOC firmato dall’Azienda Vitivinicola Tola è un vino che sa farsi ricordare. È biologico, siciliano fino al midollo e realizzato con cura artigianale. Le uve, 100% Nero d’Avola, vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre, proprio quando raggiungono il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.

Dopo la raccolta, le uve vengono fatte fermentare in vasche d’acciaio per circa quattro settimane, mantenendo una temperatura controllata di 28 °C. Questo consente di estrarre tutta la ricchezza aromatica e la struttura del vitigno. Ma è nel passaggio successivo che il vino si trasforma davvero: un affinamento in barriques di rovere francese per 8-10 mesi, che regala note speziate e rotondità al sorso.

Non finisce qui: il Nero d'Avola 'Black Label' Biologico Sicilia DOC viene poi imbottigliato e lasciato maturare in vetro per altri 12 mesi, raggiungendo una maturità elegante, complessa e coinvolgente. Al naso spiccano sentori di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e una punta di vaniglia. Al palato è pieno, strutturato, ma armonioso, con tannini levigati e una lunga persistenza.

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate, primi piatti robusti come quelli al sugo di maiale o formaggi stagionati. Ma per i palati curiosi, è sorprendente anche con un risotto al nero di seppia servito fresco, o con arrosti di pesce come spada o tonno. Un rosso versatile, moderno, perfetto per chi ama la Sicilia e cerca qualcosa di diverso. Biologico, potente, elegante: il Black Label è la scelta giusta per brindare con gusto.