Nero d'Avola 'Chimaera' Biologico 2023 Sicilia DOC - Azienda Vitivinicola Tola

Il Azienda Tola Chimaera Nero d’Avola è l’espressione pura e moderna del vitigno simbolo della Sicilia. Questo vino nasce nelle Tenute di Bosco Falconeria, dove le uve biologiche di Nero d’Avola vengono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre. Successivamente, la fermentazione e la macerazione durano circa 15 giorni a temperatura controllata, per ottenere un'estrazione equilibrata di colore, aromi e tannini. Il vino affina esclusivamente in acciaio inox, per preservare freschezza e fruttato, seguito da un breve riposo in bottiglia di 2–3 mesi prima della vendita.

Al calice si presenta di un bel rosso rubino brillante. Al naso emergono note di frutta rossa e nera matura — ciliegia, mora e prugna — accompagnate da tocchi balsamici di timo e spezie scure, che richiamano il paesaggio mediterraneo. Il palato è fresco e fragrante, con tannini eleganti, buona acidità e sapidità che donano equilibrio. Il finale è persistente e armonico.

Il Azienda Tola Chimaera Nero d’Avola si presta ad abbinamenti versatili. È perfetto con arrosti, brasati, carni grigliate, verdure in pastella e formaggi a pasta dura. Inoltre, la temperatura di servizio consigliata tra 16 e 18 °C esalta la sua struttura e freschezza. È un vino a tutto pasto, ideale da portare in tavola quando vuoi sorprendere con gusto e semplicità.

In termini di riconoscimenti, questo Chimaera ha ottenuto 91 punti da Luca Maroni, 2 Bicchieri dal Gambero Rosso e 91 punti da James Suckling, a testimonianza della sua qualità e piacevolezza anche per gli esperti.

Infine, l’Azienda Vitivinicola Tola, fondata da Girolamo Tola, è da sempre legata alla cultura bio. La filosofia aziendale punta sull’equilibrio tra tradizione e sostenibilità, con lavorazioni attente e rispetto del terroir. Il risultato è un Nero d’Avola autentico, vivace e congeniale a chi cerca un rosso giovane, dinamico e ricco di personalità.