Primitivo di Manduria 'Mani del Sud' DOP 2019 - Apollonio 1870

Il Apollonio Mani del Sud Primitivo di Manduria DOP è la quintessenza del Salento in bottiglia. Nasce in terreni calcareo-argillosi, a bassa altitudine (50–100 m s.l.m.), tipici della zona di Manduria, dove il sole caldo e la brezza marina donano al vitigno equilibrio tra zuccheri e freschezza. Filare dopo filare, la vite riflette il suo spirito precoce, da cui deriva il nome Primitivo.

In cantina, la macerazione avviene in grandi botti di rovere di Slavonia per circa trenta giorni, seguita da fermentazione malolattica e affinamento combinato: prima sei mesi in barrique americane, poi sei in botti grandi di Slavonia, e infine altri sei mesi in bottiglia. Questo processo complesso sviluppa intensità, eleganza e maturità aromatica.

Alla vista, il Apollonio Mani del Sud appare con un rubino profondo e riflessi violacei. Il naso si apre su note intense di amarena in confettura e fragole di bosco, arricchite da un elegante fondo speziato di liquirizia. Al palato, il vino conferma la sua struttura decisa: è caldo, rotondo e pieno, con tannini equilibrati e un finale avvolgente che richiama il bouquet originale.

Il Apollonio Mani del Sud si abbina perfettamente a carni alla brace, selvaggina, salumi aromatici e formaggi stagionati. Servito a 18 °C, rivela tutta la sua complessità, mantenendo freschezza nonostante la gradazione di 15%.

Inoltre, la bottiglia ha conquistato riconoscimenti internazionali: il Primitivo DOP 2018 ha ottenuto medaglie d’oro al Mundus Vini 2023, sottolineando la qualità e l’attenzione della cantina verso le varietà autoctone. Dietro questo successo c’è Apollonio 1870, una cantina storica del Salento guidata oggi dalla quarta generazione, profondamente legata al territorio e ai vitigni locali.

Il Apollonio Mani del Sud è un vino che racconta passione, eleganza e identità salentina. Perfetto per chi cerca un’esperienza sincera e memorabile, da condividere con sorrisi e buon cibo tra amici.