Primitivo IGP SALENTO 2021

Primitivo nasce da una vendemmia manuale, effettuata nella prima settimana di settembre con raccolta in cassette da 15 kg, per preservare l’integrità del grappolo e garantire la massima qualità.

È un Primitivo che unisce potenza ed eleganza, espressione autentica del Salento più profondo.

100% Primitivo

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Durante la macerazione vengono eseguiti rimontaggi, follature e délestage quotidiani, per ottenere un’estrazione precisa di colore, struttura e complessità aromatica.

Affinamento
Matura in barriques di rovere francese e americano (primo e secondo passaggio) per almeno 6 mesi.
Il percorso continua in bottiglia per 12–18 mesi prima della commercializzazione, permettendo al vino di raggiungere pieno equilibrio e armonia.

Profilo sensoriale
Rosso rubino intenso.
Al naso è complesso e avvolgente: note speziate di vaniglia e rosmarino si fondono con sentori di frutti di bosco, amarena, ciliegia e prugna, accompagnati da eleganti sfumature boisée.

In bocca è morbido, strutturato e ben equilibrato, con tannino maturo e levigato e una persistenza lunga e armoniosa.

Abbinamenti
Perfetto con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina, primi piatti strutturati e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16–18 °C
Potenziale evolutivo: 5–7 anni
Grado alcolico: 14% vol