Traminer aromatico Terre dell'Aquila 'Ju mè' IGP 2020 - Castelsimoni

Il Traminer aromatico Terre dell'Aquila 'Ju mè' IGP di Castelsimoni è un vino bianco che incarna la purezza e l'autenticità del territorio abruzzese. Le uve di Traminer aromatico in purezza provengono da vigneti situati a 800 metri di altitudine, con esposizione sud-sud ovest e una pendenza superiore al 25%. Il terreno calcareo, di conformazione argillosa e ghiaiosa, contribuisce a conferire al vino una spiccata mineralità.

La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, selezionando accuratamente i grappoli migliori. Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto di sgrondo è raffreddato a 3°C, mantenuto in contatto con le bucce per 4-6 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Il vino riposa per 6 mesi sulle fecce fini, con continui bâtonnage, senza mai essere travasato. Il naturale freddo della cantina provvede a decantare e stabilizzare il vino, senza alcun ausilio di filtrazione. Successivamente, il vino affina in bottiglia per almeno 18 mesi.

Il Traminer aromatico Terre dell'Aquila 'Ju mè' IGP si presenta di colore brillante, giallo chiaro con riflessi dorati. Al naso è intenso, complesso, raffinato ed elegante, con sentori persistenti di menta, note balsamiche, tè, pesca, mela e gelsomino. Al palato è secco, estremamente morbido e persistente, con un retrogusto di mandorla amara. La gradazione alcolica è di 13,5% vol, con un'acidità totale di 5,49 g/l e una solforosa totale di 40 mg/l.

Questo vino è ideale per accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di carni bianche e pesce arrosto. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10°C. La produzione è limitatissima e questo rende ogni sorso un'esperienza unica